रायपुर। छत्तीसगढ़ में आतिथ्य और पर्यटन क्षेत्र को बढ़ावा देने की दिशा में राज्य सरकार ने बड़ा फैसला लिया है। अब प्रदेश में माइक्रो ब्रुअरी (क्राफ्ट बीयर यूनिट) स्थापित करने की अनुमति दे दी गई है। नई आबकारी नीति के तहत लाइसेंस जारी होने के बाद होटल, रेस्टोरेंट और ब्रूपब संचालक सीमित मात्रा में ताजा क्राफ्ट बीयर तैयार कर ग्राहकों को परोस सकेंगे।

सरकार का मानना है कि इस पहल से पर्यटकों और उपभोक्ताओं को नया विकल्प मिलेगा, साथ ही होटल और रेस्टोरेंट उद्योग को भी बढ़ावा मिलेगा। इससे राज्य को लाइसेंस शुल्क और उत्पाद शुल्क के रूप में अतिरिक्त राजस्व मिलने के साथ रोजगार के नए अवसर भी सृजित होंगे।

नई व्यवस्था के अनुसार माइक्रो ब्रुअरी खोलने के लिए कम से कम 4,000 वर्गफीट का परिसर होना अनिवार्य होगा। भवन में अग्नि सुरक्षा सहित सभी तकनीकी और सुरक्षा मानकों का पालन करना होगा। संचालन के लिए हर वर्ष 10 लाख रुपये का लाइसेंस शुल्क देना होगा। साथ ही लाइसेंस शुल्क का 25 प्रतिशत सुरक्षा राशि के रूप में जमा करना भी आवश्यक रहेगा।

सरकार ने उत्पादन की सीमा भी निर्धारित की है। एक माइक्रो ब्रुअरी प्रतिदिन अधिकतम 1,000 बल्क लीटर तथा वर्षभर में 3.65 लाख बल्क लीटर तक क्राफ्ट बीयर का उत्पादन कर सकेगी। इस पर 60 रुपये प्रति बल्क लीटर उत्पाद शुल्क लगाया जाएगा। अनुमान है कि एक गिलास क्राफ्ट बीयर की कीमत 250 से 300 रुपये के बीच हो सकती है।

क्राफ्ट बीयर सामान्य फैक्ट्री में बनने वाली बीयर से अलग होती है। इसे छोटे बैच में तैयार किया जाता है, जिसमें बेहतर गुणवत्ता वाले माल्ट, हॉप्स और अन्य प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। ताजगी, अलग स्वाद और विभिन्न फ्लेवर इसकी खास पहचान माने जाते हैं। आमतौर पर इसे उसी परिसर में तैयार कर सीधे ग्राहकों को परोसा जाता है।

देश के कई राज्यों में माइक्रो ब्रुअरी का मॉडल पहले से सफलतापूर्वक संचालित हो रहा है। अब छत्तीसगढ़ भी इस दिशा में कदम बढ़ाते हुए आतिथ्य और पर्यटन उद्योग को नई गति देने की तैयारी में है। सरकार ने स्पष्ट किया है कि उत्पादन, बिक्री और कर भुगतान की पूरी प्रक्रिया पर नियमित निगरानी रखी जाएगी ताकि सभी नियमों का कड़ाई से पालन सुनिश्चित किया जा सके।

क्या होती है क्राफ्ट बीयर?

क्राफ्ट बीयर (Craft Beer) ऐसी बीयर होती है जिसे बड़े कारखानों की बजाय छोटे स्तर की ब्रुअरी (माइक्रो ब्रुअरी) में सीमित मात्रा में तैयार किया जाता है। इसका मुख्य उद्देश्य बेहतर स्वाद, ताजगी और अलग-अलग फ्लेवर उपलब्ध कराना होता है।

क्राफ्ट बीयर की खास बातें:

छोटे बैच में तैयार की जाती है।
बेहतर गुणवत्ता वाले माल्ट, हॉप्स, यीस्ट और अन्य प्राकृतिक सामग्री का उपयोग होता है।
इसमें मैंगो, व्हीट, एप्पल, कॉफी, चॉकलेट, सिट्रस जैसे कई तरह के फ्लेवर मिल सकते हैं।
इसे ताजा (Fresh) परोसा जाता है, इसलिए इसका स्वाद सामान्य बीयर से अलग माना जाता है।
आमतौर पर इसे उसी माइक्रो ब्रुअरी या ब्रूपब में बनाया और परोसा जाता है।

सामान्य बीयर और क्राफ्ट बीयर में अंतर

सामान्य बीयर बड़े कारखानों में बड़े पैमाने पर तैयार होती है, जबकि क्राफ्ट बीयर छोटे स्तर पर बनाई जाती है।
क्राफ्ट बीयर में स्वाद और गुणवत्ता पर अधिक ध्यान दिया जाता है।
इसमें फ्लेवर और वैरायटी ज्यादा होती है, जबकि सामान्य बीयर का स्वाद अपेक्षाकृत एक जैसा होता है।
क्राफ्ट बीयर अधिक ताजा होती है क्योंकि इसे तैयार करने के बाद जल्द परोसा जाता है।